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Manual de Congelamento
Código do Produto: 446288
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Disponibilidade de estoque: 999
Descrição
Manual de Congelamento
O que congelar, como embalar, tempo de duração dos alimentos, como descongelar, tabela receitas de pratos diversos e diversas informações técnicas em mais de quarenta páginas.
ÍNDICE
1. O QUE CONGELAR
2. ALIMENTOS QUE NÃO DEVEM SER CONGELADOS
3. ALIMENTOS QUE PODEM SER CONGELADOS
4. MATERIAIS E EMBALAGENS
5. EMBALAGENS IDEAIS
6. EQUIPAMENTOS AUXILIARES
7. MATERIAIS INDISPENSÁVEIS
8. CONGELAMENTO DE CARNES
9. VITRIFICAÇÃO
10. CONGELAMENTO COM ÁGUA
11. HORTALIÇAS
12. BRANQUEAMENTO
13. INFORMAÇÕES GERAIS
14. TÉCNICA DE CONGELAMETO RÁPIDO
15. CONGELAMENTO DE DOCES E FRUTAS
16. CONGELAMENTO DE PRATOS PRONTOS E EMI PRONTOS
17. TABELA DE CONGELAMENTO DE PRATOS ALGADOS (CARNES E MASSAS)
18. TABELA DE CONGELAMENTO DE PEIXES E FRUTOS DO MAR
19. TABELA DE CONGELAMENTO DE HORTALIÇAS
20. TABELA DE CONGELAMENTO DE DOCES E FRUTAS
21. RECEITAS EXTRAS
" MOUSSE DE MARACUJÁ
" DELÍCIA DE BANANA
" FILÉS GRATINADOS
" PEIXE NA ACELGA
" ROCAMBOLE DE CARNE
" FILET CAMPESTRE
" NHOQUE DE ESPINAFRE
" MEDALHÕES DE FRANGO
22. RECEITAS ECONÔMICAS PARA REPROVEITAMENTO DE SOBRAS
" MACARRÃO COM MOLHO DE TALOS DE AGRIÃO
" MOUSSE ECONÔMICA
" BOLINHOS DE CASCA DE BATATA
" MOUSSE DO QUE HOUVER
23. CUIDADOS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
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