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Apostila Festival de Tortas Comerciais
Código do Produto: 410748
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Disponibilidade de estoque: 999
Descrição
Apostila Festival de Tortas Comerciais
Aprenda diversas massas, caldas, cobertura, recheios, e diversas tortas (café, três cores, morango, prestígio, trufada e muitas outras). Um verdadeiro manual para o confeiteiro moderno.
ÍNDICE
1. MASSA NEUTRA
2. MASSA DE FRUTA
3. MASSA DE CHOCOLATE
4. DICAS PARA AS MASSAS
CALDAS:
5. CALDA BÁSICA PARA MOLHAR TORTAS
COBERTURAS:
6. CHANTILLY ECONÔMICO
7. CHANTILLY VERDADEIRO
8. DICAS PARA FAZER O CHANTILLY NO PONTO CERTO
9. MARSHMALLOW
10. MARSHMALLOW INDUSTRIAL
11. GANACHE
12. GELÉIA DE BRILHO
13. CREME DE CONFEITEIRO
14. COBERTURAS DE MORANGO E MARACUJÁ
RECHEIOS:
15. RECHEIO BÁSICO DE LEITE CONDENSADO
16. RECHEIO DE BRIGADEIRO
17. COMO CORTAR A MASSA PARA RECHEAR
TORTAS:
18. TORTA DE PÊSSEGO
19. TORTA DE CAFÉ
20. TORTA DE ABACAXI
21. TORTA DE LARANJA
22. TORTA DE COCO
23. TORTA TRÊS CORES
24. TORTA DE MORANGO EM CAMADAS
25. TORTA DE CHOCOLATE COM AMÊNDOAS
26. TORTA DE CHOCOLATE COM MORANGOS
27. TORTA PIÑA COLADA
28. TORTA DE CAQUI
29. TORTA PRESTÍGIO
30. BOLO MESCLADO
31. TORTA DE TRUFA DE CHOCOLATE
32. TORTA NEGRA COM GELÉIA
Avaliação dos Clientes
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